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蘑菇

作者:admin 2020-10-09 我要评论

(图 谢驭飞) 文/欧阳宇诺 爱丽丝在树林中四处寻觅,突然,面前出现了一棵身高和她差不多的大蘑菇,她抬头往上看,发现一只绿毛毛虫正坐在蘑菇顶上,悠闲地抽着...

(图 谢驭飞)

 

文/欧阳宇诺

爱丽丝在树林中四处寻觅,突然,面前出现了一棵身高和她差不多的大蘑菇,她抬头往上看,发现一只绿毛毛虫正坐在蘑菇顶上,悠闲地抽着水烟袋,他们四目相对。经过了一番交谈后,毛毛虫留下一句“一边会让你长高,一边会让你变矮”,就消失在草丛中。爱丽丝左右手各掰了一块蘑菇,右手中的蘑菇让她迅速缩小,下巴碰到了自己的脚。她一刻也不耽误,又将左手中的蘑菇往嘴里放,转眼,她变成了一个脖子能弯曲成各种形状的高个子,甚至被鸽子误以为是偷鸟蛋的蛇。

大雨之后,我在楼下的大树根部发现了几个大小不一的蘑菇。蘑菇顶上并没有毛毛虫,我模仿漫游奇境的爱丽丝,左右手各掰一块蘑菇,想看看哪只手里的能令我变成身高与大树齐平的巨人。但我的脑海中突然出现了那些误食毒蘑菇的人的奇幻描述,他们平躺在床上,发现天花板变成了万花筒,色彩及图形在眼前闪现、变化。有一种致幻剂被称为“迷幻蘑菇”,由此大概可以窥见,蘑菇与幻觉的联结由来已久。

潮湿是蘑菇喜欢的环境要素,动画片《轻松熊和小薰》中,雨季来临,一连数天,淅淅沥沥地下个不停,小薰公寓里的花盆旁、座椅角、地毯上、矮柜边……纷纷长出了红色的蘑菇。小薰下班后回到公寓,翻阅了《蘑菇图鉴》,发现这种蘑菇可以食用,于是,她准备将烤蘑菇当晚餐吃。大家围桌而坐时,一只青蛙跳进屋内,误食了一只蘑菇,它开始一反常态,疯狂地唱歌、跳舞,最后从窗口一跃而出。在观看这起突发事件时,烤炉上的蘑菇已经焦了,小薰终于意识到,没吃这些蘑菇是幸运的。

蘑菇不仅可以烤,似乎能与各种烹饪方法完美兼容。清代美食家袁枚提供了很多有关蘑菇的食谱。比如,用新鲜蘑菇汤、火腿汤、嫩鸡汤一起滚煮燕窝,直至燕窝变成玉色;用蘑菇、豆腐皮和鸡腿煨煮海参;用蘑菇、鸡汤煨煮乌鱼蛋,直至烂熟;嫩豆腐切得粉碎,加入蘑菇末、香菇末、松子仁末、瓜子仁末、鸡肉末和火腿末,拌以滚鸡汁,炒熟起锅;面筋放入油锅煎炸至焦熟,再用蘑菇和鸡汤煨煮……

现今,人们获取食用蘑菇的途径多半是从超市购入,但曾经,去森林里寻找野生蘑菇是人类获取这种食材的重要途径。专栏作家迈克尔·波伦认为,蘑菇并不是生来就可满足人类的需求和欲望的,它是十足的野性之物,生长的时序和人类大不相同,因此,蘑菇迷用“采集”而非“收成”来形容这门获取艺术。初学者通常是在陌生的地方采集蘑菇,由于整个过程中他们的眼睛只顾紧盯着地面,因此迷路的风险特别大,但正是这充满惊险与惊喜的探险之旅,令人类寻找到了另一种全然不同的进入自然的方式。

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