刚刚经历了半个世纪以来最冷的一天，它的威力就在食品价格上反映出来。去年12月食品价格由11月的下降2.4%转为上涨2.8%，影响CPI由上个月的下跌转为上涨。刚刚缓了一口气的物价压力，是否会因为天气性因素在新的一年里喷涌而出呢？

2020年的冷冬突如其来，当寒冷超过了普通的御寒措施，很多蔬菜的种植都受影响，价格也就飞涨起来。比如大白菜，动不动就两元一斤，早不是“白菜价”了，就和寒冬有很大关系。大白菜的生长期很短，北方一般立秋前后播种，上冻之前收割存储起来。南方则不同，那里冬天的低温也不会把菜冻坏，白菜是一直长在地里的，遇到寒流盖上层稻草抗冻，随吃随收割，消费者吃到的是新鲜的蔬菜。可12月寒流南下的时候，稻草不管用，白菜冻坏了，以至于价格急涨。

这个冬天，寒流还不止一两次，而是频繁地南下，不只大白菜，江南地区的菠菜、芹菜、小青菜等蔬菜都受到了不同程度的损失。小青菜生长周期其实很短，一两个月就能长成，可霜冻频发，青菜的供应就不那么容易恢复了。

我国冬季的严寒是全球拉尼娜现象的一部分。去年11月，世界气象组织即宣布拉尼娜现象已经形成，与厄尔尼诺现象相比，拉尼娜现象持续时间更长，对农作物的生长更具破坏性。上一次拉尼娜来临是2011年，联合国粮食与农业组织发布的世界粮食价格指数上涨了近四成。因为拉尼娜得到确认，多国已经下调了农作物产量预期。拉尼娜没有到来前，这个收获季，美洲的粮食生产本来应该丰收，但拉尼娜改变了这一切。在各国确认拉尼娜现象后粮食价格加速上涨，12月粮农组织食品价格指数为107.5点，环比上升2.2%，小麦、玉米、高粱和大米的出口价格在12月均走强。

2020年全球谷物产量有望达到创纪录的27.42亿吨，比前一年增长1.3%。可几乎所有的主粮品种都在涨价，根源就在于粮食的价格弹性太小了。作为消费者，吃饭的时候，我们多吃一点就吃撑，少一点就饥饿，价格对于供求的调节作用相对有限。就连大葱这样的调味品，因为今年产量少都能涨到八九元一斤，更不用说牛羊肉等主副食了。正因为此，我们看到了牛羊肉价格的节节攀升，就连本来已经出现拐点的猪肉都加入了寒冬中的涨价“大合唱”。

由于国人对动物蛋白的追求，近年来畜禽等饲养动物一直处于供不应求的状态。饲料来自玉米和大豆榨油后的豆粕，作为三大主粮之一，玉米的功能兼而有之，于是成为颇具战略意义的粮食品种。2016年前，国家像对待大米和小麦一样对待玉米，以托底价收储。可价格信号传导下，农民广泛种植玉米，国储粮库里玉米堆积如山，这直接导致了政策调整，玉米种植面积的调减，让出更多空间种大豆。

2020年生猪产能快速恢复，东北又受拉尼娜现象影响玉米大面积倒伏，结果就是国储不停地拍卖，以平抑价格，可玉米仍从年初的1900元/吨涨到了年末的2900元/吨。饲料价格如此疯涨，那些我们孜孜以求的猪牛羊能不涨价吗？实际上，自从中美达成了贸易谈判第一阶段协议，整个2020年中国都在加速进口海外粮食。路透社曾报道称，“中国饲料生产商、养猪户和贸易商正在重塑全球粮食市场，因为他们在国内短缺的情况下搜寻全球粮食供应，导致当地玉米价格创下历史新高，预计将在2021年推高全球粮食通胀水平”。

拉尼娜来了又去，我们对动物蛋白的渴望，却是造成食品涨价的持续力量。