小朋友从开始吃辅食起，鸡蛋就成了妈妈们的首选之一了，主要是鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。其中DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，特别适合老年人和儿童。鸡蛋可以说是我们生活中食用频率最高的食物之一。

很多人也会因为鸡蛋做法单调，总是同一种做法孩子肯定会吃腻的，所以今天我们就和大家一起把鸡蛋的巨大潜能都开发出来，让孩子每天都能换着花样吃~

胡萝卜鸡蛋饼

配料:

胡萝卜一根、鸡蛋3个、葱适量、面粉150克、水适量、盐适量

烹饪步骤:

1.准备好所有的材料，鸡蛋忘记放上拍照了

2.胡萝卜去皮洗净擦成丝，葱切葱花

3.把面粉，胡萝卜丝，葱放入大盆中

4.打入鸡蛋，拌匀

5.加入适量的清水，搅拌均匀

6.加入少许盐调味，搅拌均匀

7.先把煎蛋器插上电，放入不锈钢花形模具，加热一会

8.等到指示针灭时倒入油，然后用刷子刷均匀了

9.油烧至六七成热时，用勺子把面糊勺进去

10.小火煎两三分钟后，拿走模具，（如果面糊沾在模具上，可以用小刀划过边缘后即可取走模具）

11.翻面继续煎至两三分钟即可盛出

12.依次煎完所有的面糊

13.一人一块哦

鸡蛋布丁

配料:

鸡蛋四个、纯牛奶380毫升、白糖40克、蓝莓酱适量、蜂蜜适量

烹饪步骤:

1.首先来感受一下它的Q弹爽滑！

2.把食材准备好

3.糖倒进牛奶里搅拌均匀

4.小火煮开，边煮边搅拌（必须要冷锅倒进去再开小火）

5.事先准备好布丁杯（高温消毒，要保证杯内无水无油）

6.煮好的牛奶放置冷却

7.鸡蛋完全打散

8.倒入冷却的牛奶里搅拌均匀

9.使之完全融合

10.网筛过滤一遍

11.过滤第二遍

12.过滤后的牛奶鸡蛋液

13.倒入布丁杯静置30分钟

14.用保鲜膜包住杯口

15.蒸锅内水烧开

16.放入布丁杯，中小火蒸15分钟

17.蓝莓酱一勺加入适量蜂蜜搅拌均匀

18.用勺子把蓝莓酱舀在布丁上就可以了！

菜谱小贴士:

小贴士：用保鲜膜包住杯口是防止蒸馏水的进入！蒸锅上支两根筷子，再盖上盖子蒸，是防止锅内温度过高而导致杯内布丁起泡！全程都是小火哦！蒸布丁的时候操持中小火！

蒸鸡蛋羹

配料:

鸡蛋4个、温开水跟鸡蛋去壳后同等量、香油适量、味极鲜酱油适量、葱适量

烹饪步骤:

1.准备好所有的材料

2.鸡蛋打入盆中搅拌均匀

3.加入同等量的温开水，搅拌均匀

4.过筛一下

5.再过筛一下（共过筛两次，最后一次直接过筛到要上锅蒸的容器中）

6.如果表面还有气泡，用勺子勺出来

7.盖上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟

8.葱切葱花备用

9.取出撕掉保鲜膜晾凉后用刀轻轻的划过四周

10.然后用手把容器四面都站一下，让鸡蛋自动脱离容器中

11.然后把砧板盖在容器上，然后倒扣，取出容器，再利用菜刀小心翼翼的把鸡蛋羹翻过来，切成小块

12.摆盘，淋上味极鲜酱油和香油

13.再撒上葱花装饰一下

菜谱小贴士:

鸡蛋和水的比例是1:1，超过就不成块了，蒸的时间看量而自动调整好。

拔丝鸡蛋

配料:

鸡蛋两个、白糖两勺

烹饪步骤:

1.鸡蛋煮熟

2.剥壳准备

3.对切

4.准备淀粉

5.把鸡蛋切面粘淀粉

6.锅一点油，煎鸡蛋，防止蛋黄出来

7.盛出备用

8.锅洗净，两勺白糖加适量清水

9.小火煮出鱼眼泡，不要铲动，轻轻晃动锅

10.泡越来越小，颜色变黄，熬出焦糖味

11.放入鸡蛋翻炒

12.装盘

菜谱小贴士:

鸡蛋粘一点淀粉，煎一会，很香，还不易散开