云南大理、丽江一带的家常菜-------干煸土豆丝
内地人做土豆丝大部分是醋熘或辣炒，而云南大理、丽江一带的百姓很多是干煸，很有特点，几乎家家会做，顿顿必吃的家常菜，今天老夫做了一道，愿与同道中人共赏。
土豆两个，洗净去皮
切丝，不要洗，保留土豆中的淀粉，
热锅、热油，土豆丝下锅，开始时要晃动一下锅，防止土豆粘锅，
不要用铲子翻炒，一面煎好以后整个翻过来，
出锅前加辣椒、葱花、盐，
装盘
再来个特写
佐以小酒一杯
换换口味也不错。
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