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九味贵妃鸡是什么地方的菜 解析鸡肉营养价值

作者:admin 2019-04-21 我要评论

鸡不仅肉质鲜嫩,其营养价值也是极高的,产妇坐月子经常会以鸡来进补。鸡全身上下都可以食用,在农村,几乎每家每户都会饲养一些鸡,在逢年过节,或者冬季,做成...

鸡不仅肉质鲜嫩,其营养价值也是极高的,产妇坐月子经常会以鸡来进补。鸡全身上下都可以食用,在农村,几乎每家每户都会饲养一些鸡,在逢年过节,或者冬季,做成美味的佳肴,招待宾客。今天介绍的九味贵妃鸡是一道有名的湘菜,它肉质鲜美,味道麻辣鲜嫩,还有淡淡的酒香。
 

  鸡不仅肉质鲜嫩,其营养价值也是极高的,产妇坐月子经常会以鸡来进补。鸡全身上下都可以食用,在农村,几乎每家每户都会饲养一些鸡,在逢年过节,或者冬季,做成美味的佳肴,招待宾客。今天介绍的九味贵妃鸡是一道有名的湘菜,它肉质鲜美,味道麻辣鲜嫩,还有淡淡的酒香。

九味贵妃鸡是什么地方的菜 解析鸡肉营养价值

  营养分析:

  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

九味贵妃鸡是什么地方的菜 解析鸡肉营养价值

  食疗作用:

  1、中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。

  2、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;

  3、可益气,补精,添髓;

  4、用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

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  九味贵妃鸡的做法:

  1.葱姜蒜分别洗干净,小葱切成葱花,生姜切成细末,大蒜剁成蒜泥备用,香菜摘洗干净备用;

  2.将准备好的鸡宰杀了,去毛去内脏,充分清洗干净,把鸡头,鸡翅,鸡脚等部位取下,加入食盐腌制一会儿;

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  3.准备一个小碗,在里面加入适量的鸡汤,辣椒酱,白砂糖,醋,味精,香油,食盐,葱花和湿淀粉,搅拌均匀制成料汁备用;

  4.炒锅中放入适量的植物油,烧至7成热后把鸡块放进去炸,炸熟后捞出,这时候再把鸡头,鸡翅和鸡脚放进去炸,同样炸熟后捞出;

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  5.将油再次烧热之后把鸡块重新倒进去炸,炸至酥透,表面呈现出金黄色后捞出控油备用;

  6.锅中留底油,烧热后把花椒,姜末和蒜泥倒进去爆炒出香味,接着倒入鸡块,再倒入料酒,然后倒入做好的料酒,翻炒一下装在盘子里;

  7.将鸡翅,鸡头和鸡脚摆出鸡的形状,再撒上香菜作点缀,这道口味丰富的九味贵妃鸡就算是大功告成了。

九味贵妃鸡是什么地方的菜 解析鸡肉营养价值

  这道九味贵妃鸡的做法其实严格来说是比较复杂的,单从表面上来看跟一般的菜肴做法没有多大的区别,但是要做出一道口感正宗的九味贵妃鸡有很多需要注意的小细节,首先说鸡肉的处理,要将鸡翅鸡脚等部位取下来分开炸,一定要炸至熟透,而且要炸至酥脆的口感,做到这一点的话,就要特别注意火候的掌握,然后是调料的添加,每一种调料的多少比例,可以根据自己的口味而定,适合自己的就是最好的。


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