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好吃易做的荞麦面

作者:admin 2017-05-06 我要评论

荞麦多产于高寒地区,由荞麦做的荞麦面由于营养丰富、食用便捷,成为了陕北地区受欢迎的大众食品。那么荞麦面的做法你知道吗?天天营养小编今天就来告诉你荞麦面...

荞麦多产于高寒地区,由荞麦做的荞麦面由于营养丰富、食用便捷,成为了陕北地区受欢迎的大众食品。那么荞麦面的做法你知道吗?天天营养小编今天就来告诉你荞麦面的做法。

好吃易做的荞麦面

一、荞麦面的营养价值

荞麦面的做法非常简单,而且好吃又有营养哦,主要营养价值如下:

1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,所以荞麦还有"消炎粮食"的美称,这些成分还具有降低血糖的功效;

2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒的能力,还有扩张小血管及降低血液胆固醇的作用;

3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般大米的10倍,所以荞麦具有非常好的营养保健作用;

4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁可以降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血等。

注:《食疗本草》一书中说:"荞麦难消,不宜多食"。指的就是荞麦面气味甘平且寒。医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸微寒,食之难消,久食易动风,不可合黄鱼食"的话。所以说荞麦性寒,黄鱼又多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。

 

二、荞麦面的做法

荞麦面的适口性很好,荞麦面的做法也有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头或者烙饼等,荞麦面看起来色泽不是很好,但是用它来做成扒糕或面条,佐点麻酱或者羊肉汤,会别具一番风味。下面就简单跟大家说几种荞麦面的做法,学好了哦。

荞麦面的做法1:翠拌荞麦面

用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:

1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

2、锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮5分钟即熟;

3、将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫,然后浸泡在凉开水里;

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

 

5、将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽及调味汁拌匀,上桌前再加鸡蛋片、海苔、白芝麻即可。

贴心提示:

1、不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入到滚水里面氽烫1分钟左右;

2、煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的就是为了让面条更爽滑、更筋道;

3、关于凉拌面的调味料,可以根据各人口味自行调整;

4、因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油;

5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝或者是鸡肉丝等等;

6、凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

荞麦面的做法2:炒什锦荞麦面

 

主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱。

配料:盐、鸡粉、生抽、食用油。

做法:

1、干香菇泡发,洗净去蒂切片;

2、青菜洗净切段;

3、胡萝卜洗净后去皮切丝;

4、洋葱洗净切丁;

5、做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉开水中冷却,然后捞出并控干水份,加入少许食用油拌匀,使其互相不粘连,置放一旁备用;

6、炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出些香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀后即可以出锅。

荞麦面的做法3:鸡脯香菇麦面

主料:鸡胸肉、麦面。

配料:葱、姜、香菇、油豆腐。

调料:料酒、大酱。

做法步骤:

1、鸡胸肉切小块儿,用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝,油豆腐两块。

2、锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水烧开,把鸡肉块、香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右,边煮边把浮沫撇出去,拿一个小碗,碗里舀一匙大酱,与锅里的汤稀释,然后把酱倒入汤里,可以尝尝味道,根据自己的口感来决定是否需要更多的酱调味,撒上葱花后关火。如果需要的话,可以在煮汤的时候,打入两只鸡蛋做成荷包蛋。

3、在煮汤的同时,在另一个锅里煮面条,煮好捞出面条,沥干水分后装到碗里,上面浇上汤料即可。

编后语:荞麦面的做法学会了吗?是不是看着就流口水了啊,那就赶紧动手行动,自己慢慢做起来吧。

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