英文里形容腻，有个特形象的词，叫fed up，表达方式参照下面这张脸。

春节假期过半，你的fed up指数离爆表还差多远？

物质充裕的时代，每个人肚子里的油水都不会太薄，而万能的淘宝和强大的京东，更是让家乡风味离我们常常只不过一个快递之遥。过年时的家庭宴会，本来兼具久别重逢诉衷肠的社交功能，可即时通讯技术的发达，却让可说的话题基本上十分钟之内就能清空。对着蓝猫淘气三千问的七大姑八大姨和逼婚逼生娃的爹妈，为了避免尴尬，有教养的同学只好代偿性发挥嘴的进食功能，吃吃吃吃吃吃吃，于是结果是加速fed up。

眼看着不过才大年初四，早起刷一下朋友圈，几天前还都对节日盛宴期待满满的小伙伴们已经在集体组团哀号：

“每天大鱼大肉腻死了”

“从今天起只吃清水煮青菜清肠胃”

可是，你知道大鱼大肉这会儿有多冤吗？你知道临时抱佛脚加入食菜事魔教只会让情况变得更糟糕吗？

开宗明义，一个最常见的误区是：逢年过节吃腻了，都是大鱼大肉惹的祸！

外婆红烧肉首先跳出来：这口锅，俺们不背！

2016年11月30日，挪威卑尔根大学（Universityof Bergen）的研究小组在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上发表了一项颇为挑战常识的研究结果：针对36名超重男性的为期3个月的随机对照试验显示，日常饮食中摄入较高比例脂肪的那一组志愿者，心血管病风险和糖尿病风险反而在试验结束时有所下降，而且健康改善幅度超过遵循膳食指南进食的对照组。更令人发指的是，这帮人不仅每日摄入能量的71%来自脂肪，而且半数以上是饱和脂肪——那可是多年来在各种膳食营养指南中都被视为妖魔的“健康大敌”啊！

其中奥妙，在于根据试验设定，每日摄入的8750千焦能量，必须主要来自低加工度、低升糖指数的食物（low-processed, lower-glycemic foods）。换言之，炒鸡蛋红烧肉豆瓣鱼随便吃，火腿香肠能量棒等各种包装加工食品滚远点儿。

如果说这只是一个小规模的初步研究，尚不足以为据，与之相对应的还有另一个国际饮食趋势，那就是以黄油为代表的各种动物油脂的重新流行。10年前瘦身族的燃脂良方，是一杯无糖无奶的Espresso当午餐，但这年头你要是没喝过黄油咖啡，都不好意思跟别人说你在减肥。而在主打健康牌的全食超市，卖油脂产品的冷柜前，对着猪油鸡油鸭油牛骨髓油精挑细选的，更是一水儿的马甲线A4腰。

所有这一切反转，源自人们越来越多地意识到，食物与身体健康之间，存在着不能以毫升、公克、千焦、国际单位简单描述的复杂互动关系，饮食从来都是生活方式的表观，而不仅仅是蛋白质脂肪碳水化合物矿物质微量元素的加加减减。真相是，脂肪——尤其是饱和脂肪——在带给人长久的饱足感这一点上，有其不可替代的作用。不分青红皂白地对脂肪说不，一不小心，就会掉进更糟糕的糖的甜蜜陷阱。

一盒在微波炉里转五分钟取出即食的速冻比萨饼，和一碗家人早起到菜市场精挑细选、再下厨烧制三四个钟头的外婆红烧肉，里面的饱和脂肪，名虽相同，量或仿佛，质却大异，吃到肚子里，带给人身心体验更是相差悬殊。同样是高能量密度的食物，以精细碳水化合物为主、为弥补风味缺失而额外添加了大量糖的前者，只会让你随着血糖波动迅速饱腻后又迅速馋发欲狂，陷入恶性循环，但与青菜米饭和一碗清汤均衡配伍的后者，却能带来长久的饱足。

事实上，近年来的多项研究显示，现代人之所以更容易因食物生腻，罪魁祸首反而是加工食品（processed foods）大行其道而导致的欠缺——对新鲜的、风味微妙的、因人而异因地制宜的家肴美味的渴望而不可得。问题不是太多，是太少。

回想一下，从大年三十到现在，你吃下去的东西，有多少加工食品？加拿大安大略省公共卫生署和滑铁卢大学的研究小组前不久对该国大型连锁超市中售卖的40829种包装食品和饮料的成分进行了一次调查，结果显示，66%的商品中含有至少一份额外添加的糖。除了小零食这个传统重灾区，熟肉制品、全麦点心、酸奶饮料、风味酱料，都是暗藏着大量添加糖的能量炸弹。

把吃腻了的帐一味算在你爹***带着爱心辛辛苦苦做出来的大鱼大肉上，你说他们和它们冤不冤？

另一个饮食误区，是物极必反，过犹不及，大吃大喝一番之后，一想到假期结束后还得继续保持小腰一尺八貌美如花的人设，于是赶快投奔白水煮西兰花的门下。

一个坏消息是，根据英国埃克塞特大学的研究小组去年12月发表于《进化、医学与公共卫生》（Evolution, Medicine and Public Health）杂志上的论文，这种猛吃猛减式的yo-yo dieting，从长期看只会让体重增加的幅度越来越大，变胖的效率越来越高。

别人是每逢佳节胖三斤，你是一天不吃胖三斤。你说惨不惨？肚子饿得冤不冤？

另一个坏消息是，哪怕你只是出于清理肠胃、减轻涨腻感的目的变身青菜豆腐族，效果也不会十分理想。十字花科的蔬菜，比如西兰花、花椰菜、白菜和卷心菜，以及豆制品，是臭名昭著的富含硫化物和棉籽糖（raffinose），两者都会导致胀气，令本已不适的肠胃更加难受，而前者还随机附送60秒臭 3光环。

上班高峰拥挤的地铁和电梯里有什么生物比胖子更可怕更招人烦？

臭~屁~连~连~的胖子！

正确的清肠解腻打开方式，是借助益生菌的力量，恢复因为节前加班、长途旅行、连番饮宴、缺乏睡眠而乱成一团的肠道菌群平衡。酸奶是近年来大火特火的益生菌明星，不过迄今为止经科学研究验证确有益处的，是天然发酵、不额外添加糖、因此也常常恨不得酸掉牙的希腊酸奶（Greek Yogurt）。

重要的事情说三遍：希腊酸奶！希腊酸奶！！希腊酸奶！！！

不是“希腊风味酸奶”（Flavoured Greek Yogurt）！

不是“希腊式酸奶”（Greek-Style Yogurt）！！

也不是“甜醇香浓希腊酸奶”（Sweet & Creamy Greek Yogurt）！！！

换言之，打十块钱的赌，肯定不是你爱吃的那种。

但要是没那么科学原教旨主义呢，只要别专挑那种营养配料表上第一位是水、第二位是糖的李鬼货，也不会有什么太大的坏处。毕竟，要是未经科学验证确有益处的食物都不能吃，人类万万活不到今天。

同理，也别小瞧了传统饮食风俗里的关怀。东北过年杀猪菜里必不可少的酸菜，川蜀人家饭桌上不可或缺的泡菜，江南风味里的臭豆腐梅干菜，云贵一带的泡椒浆水酸汤，它们和韩国泡菜日本纳豆一样，都是健康益处尚未被充分研究、很可能并不亚于希腊酸奶、但却更合乎亚洲人口味和烹饪习惯的富含益生菌的解腻良方。

趁假期还有几天，何不跟家里的长辈偷偷艺、取取经，学炒两个家常菜，交流一下泡菜水里该加几两盐？或许你还会发现，和七大姑八大姨之间，只要想找，还是有不少共同语言——说到底，心情愉快，多说少吃，才是釜底抽薪的解腻王道。

别忘了，人家彩虹合唱团不是早就说了吗，春节自救不仅靠智慧，还需要爱常相随。