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小城美食多
连州 乐山 祁连山 丹东 喀什 如果你常常出差,或许也会遇到类似的状况,身居酒店打开手机看外卖,或是走进某家商场,看着那些熟悉的连锁店铺招牌,看着屡见不鲜的食物,一时间竟想不起自己身在何处。 是的,食物的地...
美食/2022-04-27 -
扬州早茶的“小吃八怪”
扬州早茶的点心种类丰富,很难挑出八种来代表整桌茶点,就像真正的清代扬州八怪一样,说法不一,并没有固定的名单,但都各怀绝技,谁都不服谁。在当地美食家的协助下,我列出以下这份清单,有些是正在消失的点心,有...
美食/2021-05-31 -
杯中山海经 | 欲望就是欲望
茶不仅仅是作为茶水,而是与食材搭配得当的味觉选择。 由穿着类似三宅一生那种褶皱长袍的侍者引领,进入仿佛空阔禅堂的就餐空间等待就餐的时候,我就开始后悔因为好奇teapairing(餐茶搭配)而来吃这顿素餐。显然这...
美食/2021-05-31 -
去年吃了两次豚
(图 陈曦) 文/余毛毛 下班回家的时候,看到小区门口停着辆三轮车,上面趴着一排家禽,我一眼就看出了那是豚。豚是我们这个地方对这种家禽的叫法,北京的一个朋友说其实那叫番鸭,是从南美洲引进的,但我们这里说这...
美食/2021-05-28 -
豆里寻味
如果失去了豆制品,中国人的餐桌上该变得多么平淡而又无趣...
美食/2021-05-25 -
素的可能性
人人都说素食小众,但那些食材还有很多的潜力等待人们去挖掘。 (插图 阿梗) 本文摄影/缓山 素食的前沿与昨天 广东地区的素菜亮点并不多。当我还在北京规划今年的素食部分采访时,考虑到季节与温度的因素,广东地区...
美食/2021-05-25 -
鸭都,历史中的美食日常
对南京人来说,两三天不吃鸭子,心里发慌。不管是大街小巷鸭子店的盐水鸭和烧鸭,还是现在逢年过节才会做的咸板鸭,或是一碗可以从早吃到晚的鸭血粉丝汤,对他们来说,都是带着味觉记忆的日常美食。 金陵片皮鸭的制...
美食/2021-05-25 -
乳鸽的1+N种吃法
红烧乳鸽,是传统粤菜馆的一道名菜,不过由于卖不上价,更多的是一款引流产品。广州大鸽饭在粤菜的基础上,以鸽子+粤菜,不断创新着乳鸽的新吃法,备受食客追捧。 午夜时分,广州大鸽饭餐厅的中央厨房里,师傅们正在...
美食/2021-05-25