近日，多家日本媒体报道了鳗苗捕获量降低的消息，鳗鱼成了人们口中“吃出来的濒危物种”。

欠收的鳗鱼种类为“日本鳗鲡”。据《每日新闻》和《日本养殖新闻》等媒体报道，2018年该品种鳗苗的全球捕获量仅为去年同期的1%。作为日本鳗的主要养殖区，2018年才过了还不到一个月，中国的日本鳗捕获量为400至460公斤，而2017年同期有2630公斤至2750公斤。而日本鳗最重要的产地和消费国日本的捕获量仅为100公斤，是2017年同期的0.2%。

骤然缩水的捕获量引发了不少关注，但鳗鱼危机并不是件新鲜事。早在2009年，欧洲鳗鲡就因频临灭绝被列入《华盛顿公约》的附录二，禁止私自进出口。日本鳗苗每年的游量则持续波动，且总体呈下降趋势。2017年日本近太平洋的暖流变化“黑潮大蛇行”让鳗鱼危机雪上加霜。

但出现危机的根本原因是过度捕捞。目前，人工繁殖鳗鱼苗的成本太高，不具备量产条件。虽然技术已经成熟，但不同于人工繁殖，养殖鳗鱼要通过野外捕捞获得鳗苗，消耗的仍然是有限的野生资源。随着市场需求逐年走高，捕捞力度加强后就出现了产量骤减的情况。

其实可食用的鳗鱼品种还有很多。在中国，售价百元以内的鳗鱼料理大多是异种鳗，包括花鳗、黑尔鳗、菲律宾鳗和美洲鳗等，多数消费者对口感差异并不十分敏感。

根据《日本经济新闻》统计，过去5年间，中国的日料店突破2万家，超市里出售的日料食材也越来越多。鳗鱼饭和寿司、天妇罗一道，作为日料里的老字辈成为不少中国消费者的心头好。对年轻消费者而言，《深夜食堂》和《银魂》等影视作品也为日本料理增添了一丝文化意味。

然而需求的增长给鳗鱼产量带去了不小压力。由此看来，日后中国养殖的日本鳗可能更多用于满足本国消费，出口量将会减少。对于把中国作为日本鳗第一进口国的日本而言，这意味着情况将会更加艰难。

各国为此也曾作出过不少努力。2012年9月起，中、日、韩就鳗鱼资源的养护问题召开了多次非正式会议，规定2014年至2015年的鳗苗放养量不得超过前一个年度的80%，还限定并缩减了每年允许捕捞的时段。   

面对庞大的需求市场，捕获量和进口量的减少无疑将带来涨价。在日本，每年夏天的“土用丑日”是传统的食鳗鱼日。也有说法认为，这种传统是商人刻意营造出来的消费习惯。但无论如何，“吃鳗鱼”对日本人而言，都是一种不可或缺的生活习惯和幸福感来源。眼看吃鳗鱼的季节就要到了，越来越多日本人表示宁可少吃鳗鱼，也要留更多时间出来让鳗苗“休养生息”。