说好的“无人”呢？马云的无人便利店至少有20个工作人员

 前几天的淘宝造物节上，马云的“无人便利店”火了起来。为了探店，我们不惜花三百块钱买了张黄牛票。
       来感受一下这个排队热度： 
在排队一个多小时后，周刊君终于挤进了这家叫“淘咖啡”的无人便利店。
 
1. 进门先扫码
第一次进店之前，你需要用手机淘宝扫无人店入口的二维码，确认用户协议。即同意扣款不需要经过你的确认。授权代扣上限每天5000元。验证身份后，生成专属你的二维码。






这相当于一张无人便利店的入场券。入场券被闸机扫描之后，系统就会知道你已经进店。（像不像坐地铁先买票？）





如果你的脸被挡住，就没法成功识别， 门口的工作人员会要求参观者摘下帽子和眼镜。
扫完码进去后，即使手机没电也没事。
 
2.购物
店内有几张安装了显示屏的桌子和实体货架，提供虚拟和实物两种购物方式。货架上是精选的造物节限量商品。和传统便利店不同的是，不管哪种方式，整个购物过程都不需要再使用手机或扫描二维码。至少有20名工作人员在协助参观者完成体验。





你可以点击屏幕，把商品拖进屏幕上的购物车里。这时候打开手机淘宝，刚选中的商品就已经同步到手机淘宝的购物车里了。也就是说，从一坐下，桌子上方的摄像头已经通过人脸识别知道了你是谁，并自动登录了你的账户。





支付宝方面称，目前身份误识别率是0.02%, 商品误识别率是0.1%。
便利店里的实体商品大多是从造物节挑选出来的，看中哪件可以直接带走。大部分商品装进包里都可以自动识别。
在挑选商品的过程中，无人便利店会通过货架上方的摄像头捕捉所有顾客的行为和轨迹——客人最喜欢走哪条路线，哪个货架最吸引人，哪种商品购买者最多……这些数据对商家来说非常重要，他们可以根据这些数据调整库存和商品摆设。
既然是“淘咖啡”，自然有餐饮区。





餐饮区并不是“无人”的，餐饮区和传统餐饮店最大的区别是自动支付。在点餐台前，有一块人脸识别的小屏幕，能够自动识别人脸，并报出你的单号和等候时间、自动扣款。





识别效果会被戴眼镜、刘海影响。周刊君旁边的斜刘海姑娘没能成功识别，只能手动付款。
 
3.支付
出口右边是无购物通道。只要你拿着选好的商品经过出口的“结算门”，支付宝就会自动扣钱，这个过程需要2-3秒——就这么不知不觉地剁手了。





 有人试着刁难了一下无人便利店——两个人手交叉拿商品；或者两人同时拿一个商品，其中一人再放手；多人扎堆买；把商品放裤兜里，这些情况下系统都成功识别并准确扣费了。
“骗过”系统的是一边进门一边举着手机拍照的顾客。我们尚且不清楚这是因为手机挡住了人脸还是干扰了感应设备。把商品放进包里的部分顾客也没有被识别出来。
蚂蚁金服方面介绍，无人便利店收费使用的RFID标签本身的确有缺陷。它无法应对拿着手机、摄像机进支付门的情况，也不能识别玻璃等特殊材质的商品。如果你付款时紧紧捏住标签，它也没辙。
 
在淘咖啡面世之前，国内已经出现几家无人便利店。他们各怀绝技，来看看这些不用收银员的便利店，都是什么招数。
 
 缤果盒子（Bingo Box）
目前上海已有两家盒子落地，一家位于上海杨浦区欧尚总部停车场附近，经营面积15平方米左右，主营雨伞、零食等便利性应急商品，共有500多个SKU，售价比传统便利店低5%左右。另一家缤果盒子位于大润发上海闸北总部。

这两个盒子都24小时营业，且没有收银员。平时大门紧锁，扫描门上的二维码实名认证后才能进入。这个过程需要半分钟左右。选择想要的商品后，放进收银台的“商品识别区”，显示屏会显示金额和支付二维码。手机支付完成后盒子会自动开门。
不过，根据媒体的探访，整个购物过程并不顺畅。
1.普通便利店能提供菜品加热服务、售卖关东煮、茶叶蛋等热食，无人便利店可办不到；
2.看看新闻的记者探访时，看到已经过期的面包仍然摆在货架上，售空的货架也没有补货，商品经过顾客的挑选，随意摆放在货架上。
3.每件商品上都贴着用来识别种类和价格的金属标签，不过有些标签已经脱落。消费者程录向周刊君表示了担忧：“会不会有人把贵一点的标签换成低价的，或者直接把标签拿掉？”
4.哪怕在传统便利店，也会丢东西。在无人便利店，防盗更成了大问题。曾有记者把未付款的商品拿出缤果盒子无人便利店，并没有任何警报响起。（也许有人无聊到专门进去捏方便面呢？）
5.离开也并不容易。有三位顾客在支付成功后门没有自动打开，需要扫码开门。这影响了顾客体验。
戏剧的是，就在淘咖啡和Take Go无人智能店亮相的同一天，缤果盒子宣布因为高温天气导致店内酷热、食品变质等多重原因，不得不选择暂时停止营业。就在暂停营业前一周，他们宣布获得了超过1亿元的A轮融资，还宣称今年要开5000家店。
 
Take Go无人智能店
就在淘咖啡面世同一天，深蓝科技推出的Take Go无人智能店正式亮相上海真华路。门店不大，大约只有10平方左右，购物方式和缤果盒子类似。今年6月，娃哈哈和深蓝科技签订了3年10万台，宣传10年要建百万台Take Go无人店。
 
EAT BOX
居然之家在上月宣布，将于今年7月在北京推出EATBOX。这家店位于北京东直门，将成为北京市首家无人便利店。门店在30平米左右，消费者首次进店需要录入人脸信息。目前由一名店员引导完成，未来会由消费者自助完成。消费方式和缤果盒子相似，出、入口的人脸识别系统是抓取顾客数据，追溯商品丢失的重要环节。
顺便提一句，互联网企业wheelys提出移动公交车式的Moby店，可以根据顾客的需要自己移动，自己补货——在中国，城管和物业就是它的天敌。




 
无人便利店能赚钱吗？
至少在目前来看，阿里和缤果盒子走的是两条路。
 
阿里宣称要做的是无人店背后的物联网支付方案，并把这个方案开放给线下实体店。这就需要尽可能降低改造成本，保留线下店原有布局。淘咖啡除了摄像头和视觉传感器外，主要的硬件改造是“支付门”。如果真要线下大规模推广，这并不需要大规模改造店内布局。
问题在于，目前识别商品种类和价格主要依靠RFID标签，如果要在每件商品都贴上RFID，标签本身会带来成本，它所需要的供应链的高度配合和改造难度更大。
店内工作人员告诉周刊君，未来淘咖啡会开实体店，“很有可能第一家是在杭州，但具体时间现在还不确定。”
而缤果盒子们需要直接和传统便利店、小卖部们肉搏。目前缤果盒子仅在比较高端的小区采样试点，这种做法虽然看起来节省开店成本、降低风险，但没有足够的店铺数量摊薄软硬件开发成本。
与盈利、体验息息相关的防盗、防损坏、店面维护、卫生消毒、消费纠纷……我们目前都没有在缤果盒子看到成熟的解决方案。当人无法自我约束的时候，科技的手段就显得尤为重要。
更大的问题在于——去掉了“人”的因素，便利店真的会节省时间吗？
以7-11便利店为例，它的人工成本只占到营收的1.8%，就算加上房租，也只占5%左右。如果砍掉人，鲜食无法提供，而它的利润往往比普通商品高出不少，这也是同行中差异化的优势之一。
 
“科技可以植入，但不应该本末倒置”
首都经济贸易大学教授陈立平认为，互联网技术和人工智能的发展的确提升了零售业终端支付、供应链的效率，但是零售本身并没有发生特别大的变化。
陈立平说：“缤果盒子这样的无人便利店只能卖包装食品，我把它理解为一个更大号的自动贩卖机。我们还没有到人工成本高到雇不起的时代。科技可以植入进来，但零售最重要的需求是购买商品，如果只靠科技来吸引顾客，就是本末倒置。”
事实上，早在无人便利店这股热风吹起来之前，上海家乐福就设了自动付款台作为辅助收款方式，顾客可以选择自主扫码、付款。罗森便利店也宣布7月份在上海香港广场和万象城门店试点无人收银。
一句话总结：完全无人的便利店尚未成火候，仅有的几家目前也只在一二线城市高端小区或商业区试点。这些地区外的消费者，先当会儿观众吧。而对商家而言，被好奇心吸引过来的那拨消费者走掉之后，便利店还是要回归零售本质。